Branche · Großküche & Kantine
Die Mittagsspitze in 90 Minuten, Selbstbedienung an der Ausgabe, Reinigung nach GV-Standard. In Kantinen und Großküchen zählt Durchsatz, nicht Show.
In der Betriebskantine, der Mensa und dem Betriebsrestaurant konzentriert sich der Kaffeebedarf auf wenige Stunden: der Becher nach dem Mittagessen, die Besprechungskanne am Vormittag, der Nachmittagskaffee am Automaten. Die Maschine muss in der Spitze hunderte Tassen ohne Wartezeit durchsetzen, sich an der Selbstbedienungs-Station von jedem Gast intuitiv bedienen lassen und in das Abrechnungs- oder Subventionsmodell des Betriebs passen.
Wir installieren in Betriebskantinen, Großküchen und Gemeinschaftsverpflegungs-Betrieben in der Region Rhein-Neckar. Mit Hochleistungs-Vollautomaten wie der Rex Royal S500 für die Mittagsspitze, der XT-Heißwasserstation mit 100 Litern pro Stunde für Tee und Kannenware, und Bezahlsystemen vom Mitarbeiter-Badge bis zur Anbindung an Ihr Kassensystem über die offenen Schnittstellen (KMIP, MDB).
Herausforderungen
Zwischen 12 und 13:30 Uhr wollen hunderte Gäste ihren Kaffee, häufig parallel an mehreren Ausgabestationen. Wir dimensionieren auf die Spitzenstunde, nicht auf den Tagesdurchschnitt: Hochleistungs-Vollautomaten mit zwei Mahlwerken, Festwasser und ausreichend Brühkapazität, bei Bedarf als Doppelstation.
An der Kaffeestation in der Kantine bedient sich der Gast selbst. Klare Bildschirm-Führung, Knopfdruck-Rezepte und automatische Zwischenspülungen zwischen den Bezügen sind Pflicht, damit die Station ohne Personalaufsicht läuft.
Ob kostenloser Mitarbeiterkaffee, subventionierter Preis oder Gästeabrechnung: über Mitarbeiter-Badge, Münze, Karte oder die Anbindung an Ihr vorhandenes Kassensystem (KMIP, MDB, V-Core) bilden wir Ihr Abrechnungsmodell direkt an der Maschine ab.
Großküchen brauchen neben dem Tassenkaffee oft Heißwasser für Tee und gefüllte Kannen für Besprechungen und Veranstaltungen. Die Rex-Royal XT liefert bis zu 100 Liter Heißwasser pro Stunde und ergänzt die Vollautomatenstation um genau diese Disziplin.
Empfohlene Maschinen
Vollautomat Premium-Klasse für Hotellerie, Restaurant und Bäckerei.
Vollautomat Mittlere bis hohe Frequenz, kompakter Stellplatz.
Heißwasserbereiter Heißwasser- und Frischmilch-Hochleistungsgerät für echte Stoßzeiten.
Vollautomat Kompakt, vielseitig, leise, der Allrounder.
Unsicher, welche passt? Drei Fragen im Konfigurator oder direkt Beratung anfragen.
Warum Kökden
Wir betreuen Betriebskantinen, Mensen und Betriebsrestaurants in Mannheim, Ludwigshafen, Heidelberg, Worms, Speyer und der Vorderpfalz. Ein Ansprechpartner für Beratung, Installation, Einweisung des Küchenteams, Wartung und Reparatur, mit eigener Werkstatt und Originalersatzteilen. Bei Ausfall sind wir in der Region in der Regel am selben Tag vor Ort, weil die Mittagsspitze am nächsten Tag nicht wartet.
Häufige Fragen aus Großküche & Kantine
Bei 300 Mittagessen rechnen wir mit 150 bis 250 Tassen in der Spitzenstunde nach dem Essen. Das deckt eine Rex Royal S500 als Selbstbedienungs-Station ab, bei zwei Ausgabelinien besser zwei S300 parallel, damit keine Schlange entsteht. Für Besprechungskannen und Tee ergänzen wir die XT-Heißwasserstation. Wir dimensionieren nach einem Blick auf Ihre Essenszahlen und Ausgabewege.
Vom kostenlosen Mitarbeiterkaffee über subventionierte Preise bis zur vollen Gästeabrechnung ist alles abbildbar: Mitarbeiter-Badge (Rex-Royal CoffeeBadge oder vorhandene Legic/Mifare-Ausweise), Münz- und Kartenzahlung über die Anbaugehäuse Flex und Mynt, oder die direkte Anbindung an Ihr Kassensystem über KMIP und MDB.
Ja. Zwischen den Bezügen laufen Spülungen vom Milchschlauch bis zum Auslauf automatisch, die tägliche Reinigung führt die Maschine animationsgeführt durch und lässt sich dokumentieren, falls Ihre QM- oder HACCP-Vorgaben das verlangen. Das Personal ist effektiv nur 2–3 Minuten pro Tag gebunden.
Alle drei Varianten sind möglich. Viele Betreiber und Caterer bevorzugen Miete oder Leasing inklusive Wartungsvertrag, weil die Kosten pro Monat planbar sind und die Maschine zum Vertragsende erneuert werden kann. Wir rechnen Ihnen beide Varianten transparent vor.
Beratung
Wir kommen vorbei, schauen uns Ihre Räume an, hören uns Ihren Tagesablauf an und empfehlen unverbindlich die passende Maschine. Ohne Verkaufsdruck.
